Eiersalade is altijd goed. Of het nou bij het ontbijt, de lunch of op een toastje bij de borrel is. Dus een zelfgemaakte variant kon niet ontbreken en vandaag draait alles op deze avocado eiersalade. Er zit ook nog een ‘secret ingredient’ in om hem extra speciaal te maken. Broodje erbij en je zondaglunch is geregeld.
Altijd maar weer ei
Is het jullie toevallig al opgevallen dat er echt een hele hoop eirecepten op mijn blog staan? Er staan al een aantal eiwraps online en nu dus ook deze avocado eiersalade. Eigenlijk heeft dat een simpele verklaring. Ten eerste ben ik dol op gebakken eieren, ten tweede wil ik graag kunnen variëren en ten derde volg ik een EIwitrijk voedingsschema.
Nu wil ik hier wel even een note bij zitten, want net als met al het andere geldt ook voor eieren dat teveel niet goed is. Ook eieren bevatten calorieën en zeker de dooiers bevatten aardig wat vetten. Er zitten veel vitamines in eieren, maar er zit ook aardig wat cholesterol in. Op zich geen probleem tot dat je er teveel van eet (duh). Volgens het voedingscentrum zit je met 2 tot 3 eieren per week aan een goede hoeveelheid. Ben je vegetarisch? Dan mag je er eentje meer eten. Hier ga ik dus even naar kijken in mijn volgende schema!
Avocado eiersalade
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 5 minuten
Goed voor: 4 porties
Ingrediënten
50 gram avocado
2 gekookte eieren
25 gram augurk
peper en zout naar smaak
Bereiding
Zet een pannetje water op het vuur en wanneer dit kookt leg je de eieren erin. Kook ze in 12 minuten hard en laat ze daarna schrikken. Prak de avocado en snijd de eieren en augurk in kleine stukjes. Voeg alles bij elkaar en prak nog even goed door tot je een geheel krijgt. Voeg eventueel peper en zout toe als je dat lekker vindt.
Voedingswaarden per 100 gram
157 calorieën
3.8 gram koolhydraten
8.6 gram eiwitten
11.9 gram vetten
2.7 gram vezels
Voedingswaarden per portie
73 calorieën
1.8 gram koolhydraten
4 gram eiwitten
5.5 gram vetten
1.3 gram vezels
GEEN REACTIES