Healthy morning; chocolade granola met koffie

30/01/2022

De een neemt een cappuccino bij zijn broodje en de ander (ik dus) neemt chocolade granola met koffie smaak bij zijn kwark. Ontbijt is voor iedereen anders, maar dit recept brengt beide werelden toch een beetje bij elkaar. Een ander voordeel is dat je voor een hele week granola hebt.

Homemade it is

Als je mij een beetje volgt dan weet je inmiddels dat ik mijn muesli eigenlijk bijna altijd koop bij My Muesli. Een van mijn favoriete smaken daar is coffee granola, maar in plaats van hem gewoon opnieuw te kopen besloot ik zelf een chocolade granola met koffie smaak te maken. Ook voegde ik wat extra eiwitpoeder toe en als bindmiddel gebruikte ik een banaan in combinatie met hazelnootpasta. Het resultaat is een bak vol met brokken granola die naar chocola en koffie smaakt.

Dit is niet de eerste muesli die ik zelf maak en elke keer probeer ik vooral een andere manier te zoeken om de muesli te binden. Zo gebruikte ik eiwit en banaan om een magere granola te maken en ook koos ik een keer voor een appeltaart granola met appelmoes.

Chocolade granola met koffie

Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 30 minuten
Goed voor: 5 porties van 50 gram

Ingrediënten

100 gram havermout
25 gram honey pops
25 gram chocolatebeans
25 gram pure koffieboontjes gehakt
1 zakje espressopoeder
90 gram banaan (1 kleine banaan)
20 gram hazelnootpasta
15 gram kokosolie

Bereiding

Mix alle droge ingrediënten behalve de koffieboontjes door elkaar in een kom. Maal de banaan fijn met de keukenmachine. Voeg de hazelnootpasta en de kokosolie samen in een bakje en zet in de magnetron tot de kokosolie gesmolten is. Voeg de banaan en de hazelnootpasta toe aan de droge ingrediënten en roer alles goed door elkaar. Schep de havermout over in een ovenschaal. Zet de schaal een half uur in de oven op 175 graden en schep af en toe om. Laat de muesli helemaal afkoelen en voeg dan de gehakt koffieboontjes toe