Groen verstopt; courgette brood met citroen

21/09/2021

Een snack met verstopte groente is altijd een goede snack al zeg ik het zelf. Zo ook dit courgette brood met citroen erin. Het geeft je een lekker fris plakje brood met een zomerse smaak en fijne macro’s doordat je groente gebruikt als vervanger.

Broodje met een groentje

Voorheen betekende een snack iets met chocola of koek, maar ik begin ook de waarde van afwisseling te zien. Niet alleen de afwisseling tussen zoet en hartig, maar ook de afwisseling tussen chocola en een snack met groente.

De naam zegt het al; in dit courgette brood zit dus courgette. In de eerste poging had ik de courgetti uitgeknepen waardoor het broodje best droog werd. In poging twee heb ik dit juist helemaal niet gedaan en hierdoor kreeg ik een smeuïgere versie. Ben je niet zo van de courgette? Dan zijn de carrot cake donuts misschien een goede optie voor je.

Courgette brood met citroen

Courgette brood met citroen

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 45 minuten
Goed voor: 12 plakken

Ingrediënten

3 eieren
1 citroen (sap + rasp)
75 gram honing
100 gram amandelmeel
200 gram volkoren tarwemeel
50 gram eiwitpoeder
125 gram courgette
1 theelepel bakpoeder

Bereiding

Gebruik een spiraalsnijder of koop kant en klare courgetti. Je hoeft de courgetti niet uit te knijpen! Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een kom en meng tot je een goed beslag hebt. Beleg een cakevorm met bakpapier en bak het brood zo’n 45 minuten op 175 graden. Hij is gaar als je er een sate prikker in kan steken die er schoon uit komt.

Voedingswaarden per 100 gram

279 calorieën
28.1 gram koolhydraten
16 gram eiwitten
10.4 gram vetten
3.6 gram vezels

Voedingswaarden per plakje

174 calorieën
17.6 gram koolhydraten
10 gram eiwitten
6.5 gram vetten
2.3 gram vezels

Courgette brood met citroen

You Might Also Like

GEEN REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Categorieën