Dinner Tips Snack Tips

Vestopte groente; courgette wafels met geitenkaas

27/06/2019

Doe jij dat ook wel eens? Je groentes stiekem verbergen in een lekker recept. Bijvoorbeeld zoals in deze courgette wafels. Het zijn smeuïge wafels en vooral de geitenkaas proef je goed, maar ondertussen werk je ook een hoop vitamines naar binnen. Een lekkere dip erbij of wat beleg erover en je hebt een prima diner of een lekker tussendoortje.

Verborgen krachten

Tegenwoordig is het heel populair om groentes in je baksels te verwerken. Brownies met bonen erin, cookie dough van kikkererwten en brood met pompoen. Ik koos voor courgette wafels. Jep, wafels die courgette door het beslag heen hebben dus. Courgette is heel laag in kcal, maar bevat wel een hele hoop vitamines en is dus ideaal om aan je baksel toe te voegen.

Naast de fijne macro’s heeft het een zachte structuur en een milde smaak, dus het doet niks af aan je wafels. Vooral de geitenkaas zorgt voor de smaak en om het geheel af te maken kun je er een dip mee maakte. Ik koos voor een pesto-geitenkaas dip die ik maakte met 25 gram pesto en 20 gram geitenkaas. Aftoppen met wat walnoten en je bent good to go. De macro’s gelden alleen voor de losse wafels.

Courgette wafels

Courgette wafels met geitenkaas

Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 5 minuten
Goed voor: 5 kleine wafeltjes

Ingrediënten

100 gram courgette
1 ei
50 gram speltmeel
50 gram geitenkaas
15 gram halfvolle melk

Bereiding

Als je een spirelli hebt kun je de courgette hier fijn in malen. Maar je kunt hem ook heel fijn snijden of courgetti kopen natuurlijk. Doe de courgette in een kom met wat zout en laat dit een half uurtje staan. Knijp daarna al het vocht uit de courgette en leg het terug in de kom. Voeg alle andere ingrediënten toe. De geitenkaas kun je heel toevoegen, want die prak je met een vork door het beslag heen. Vet het wafelijzer in en bak de wafel in 3 tot 5 minuten gaar.

Voedingswaarden per 100 gram

156 calorieën
13.7 gram koolhydraten
9.3 gram eiwitten
6.4 gram vetten
2.4 gram vezels

Voedingswaarden per wafeltje

84 calorieën
7.4 gram koolhydraten
5 gram eiwitten
3.5 gram vetten
1.3 gram vezels

Courgette wafels

You Might Also Like

GEEN REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.