Ontelbare keren ben ik in Engeland geweest, maar een scone recept stond nog niet op mijn blog. Daar moest verandering in komen en dus heb ik voor kerst deze cranberry scones gemaakt. Een beetje gezonder door de extra eiwitten, maar nog steeds compact zoals een echte scone hoort te zijn. En door de pistache en cranberries past hij perfect op de kersttafel.
Afternoon tea
Jep, het is afternoon tea in Engeland en niet high tea zoals wij er van gemaakt hebben. Ongeacht de naam blijft het idee natuurlijk wel hetzelfde; thee met lekkere hapjes. Één van die welbekende hapjes is de scone. Dit is van origine een licht zoet baksel gemaakt van meel en bakpoeder. Een variatie hierop is de hartige scones met bijvoorbeeld kaas en kruiden.
Deze cranberry scones zijn een variatie speciaal voor kerst. Je kunt ze eten met boter en suiker of zoals ik deed met kwark en bessen curd. Zoals ze ziet zijn mijn scones een beetje plat gebleven, omdat ik de bakpoeder vergeten was. Maar deze heb ik wel toegevoegd aan het recept voor jullie uiteraard 🙂
Cranberry scones
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 20 minuten
Goed voor: 8 scones
Ingrediënten
175 gram volkoren tarwemeel
1 ei
100 gram Skyr (of griekse yoghurt)
50 gram boter
1 theelepel bakpoeder
25 gram cranberries
25 gram pistache noten
Bereiding
Laat de boter op kamer temparatuur komen. Pak een kom en meng hierin de tarwemeel, Skyr, bakpoeder, het ei en de boter goed door elkaar. Hak de pistachenoten in stukjes en snijd ook de cranberries in kleine stukjes. Meng dit door je beslag.
Zet de oven op 175 graden en pak de bakplaat eruit. Beleg deze met bakpapier en schep hoopjes van het beslag op je bakplaat. Bak ze vervolgens 15-20 minuten totdat je cranberry scones lichtbruin en gaar zijn. Dit kun je checken met een satéprikker.
Voedingswaarden per 100 gram
310 calorieën
31.4 gram koolhydraten
12.3 gram eiwitten
14.2 gram vetten
4.2 gram vezels
Voedingswaarden per scone
190 calorieën
19.2 gram koolhydraten
7.5 gram eiwitten
8.7 gram vetten
2.7 gram vezels
GEEN REACTIES