Goedemorgen! Dadelbrood met walnoten

02/01/2020

Dus, hoe zit het met jullie goede voornemens? Ik ga voornamelijk door met wat ik al deed en dus ook met lekker en gezond bakken. Vandaar ook dit dadelbrood met walnoten. Zoet maar niet plakkerig, vochtig maar niet klef. Eigenlijk vind ik hem zelf gewoon best wel heel erg goed gelukt! 😉

Dadels oh dadels

Een dadel zo opeten? BAH! Het kleeft aan je tanden en ik vind het enorm zoet. Maar het fijnmalen en dan ergens doorheen mengen ben ik wel fan van. Zo ontstond dus ook dit dadelbrood. De walnoten zitten erbij voor het knapperige effect en voor de gezonde vetten.

Maar, dadels zijn geliefd dus ik ben even gaan onderzoeken waarom dan. Wat ik vond was dat dadels rijk zijn aan vitamine B6 en vezels. Leuk, maar dit kan dus bijdragen aan je weerstand omdat het helpt bij je spijsvertering en daarnaast helpt B6 je hersens. Dat wordt dus een brainstorm sessie plannen nadat je deze snack geproeft hebt.. Natuurlijk kun je ook dadelscones of een ontbijtbar maken als het idee van dadelbrood je niet aan staat.

Dadelbrood met walnoten

Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 30 minuten
Goed voor: 6 plakjes van ongeveer 70 gram

Ingrediënten

100 gram dadels
100 gram warme halfvolle melk
10 gram kokosolie
25 gram walnoten
50 gram halfvolle melk
40 gram magere kwark
100 gram volkoren tarwemeel
1 theelepel bakpoeder
3 dadels

Bereiding

Zet de dadels samen met de warme melk een half uurtje te weken in een schaaltje. Meng het vervolgens fijn met de keukenmachine en voeg ook de koksolie (gesmolten), de kwark en de koude melk toe en maal dit tot een glad geheel. Schep over in een kom en voeg de tarwemeel en het bakpoeder toe. Verkruimel de walnoten (bewaar een handje voor bovenop) en hak de dadels grof en meng dit samen met de meel door het beslag heen. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is. Beleg een mini cakevorm met bakpapier of vet wat cupcake vormpjes in en verdeel het beslag erover. Top af met de walnoten en bak het geheel 30 tot 40 minuten op 175 graden.