Christmas Tips Dinner Tips

Fitbox: gevulde puntpaprika met kip en pesto

11/11/2018

Laatst mocht ik van Kroon op het Werk een Fitbox ontvangen. En daar zaten de ingrediënten in die ik nodig had om deze gevulde puntpaprika te kunnen maken. Of nouja, een deel zat er in want ik moest zelf ook nog een beetje creatief zijn natuurlijk. Anyway, dit recept bevat vitamines, eiwitten en het belangrijkst; pesto!

Puntig lekker

Het verschil tussen een gewone paprika en een puntpaprika moest ik ook even opzoeken dat geef ik eerlijk toe. Maar Smulweb vertelde mij het volgende; de puntparika heeft een zoetere smaak en een dunner schilletje dan een normale parpika. Door de zoetigheid is hij geliefd bij kinderen en vanwege het dunne schilletje gaart hij makkelijk in de oven. Dat lijkt me dus duidelijk.

Nu at ik deze gevulde puntpaprika koud, maar je kunt hem ook prima even in de oven doen. De Apetina kaas zal dan smelten en je paprika wordt lekker zacht. Het is maar net wat je zelf wilt. Ga jij voor warm of voor koud?

Gevulde puntpaprika

Gevulde puntpaprika

Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 15 minuten
Goed voor: 1 diner

Ingrediënten

40 gram couscous
20 gram pesto
1 puntpaprika
20 gram Apetina light
100 gram kipfilet

Bereiding

Doe 40 gram couscous in een schaaltje en giet hier wat kokend water overheen. Dek af met een bord en zet weg. Snij vervolgens de kipfilet en bak dit in een koekepan gaar. Snijd de puntpaprika door midden en haal de zaadlijsten eruit. Leg ze op een bord zodat je ze kunt vullen.

Check of de couscous al het water heeft opgenomen en lekker zacht is geworden. Wanneer dit niet het geval is kun je er nog wat water bij doen en nogmaals wegzetten. Wanneer de couscous klaar is meng je de pesto, Apetina en kipfilet erdoorheen. Vul de paprika’s met het couscous mengsel en je kunt aan tafel.

Voedingswaarden per 100 gram

149 calorieën
12.9 gram koolhydraten
10.4 gram eiwitten
6.1 gram vetten
0.7 gram vezels

Voedingswaarden per diner

418 calorieën
36.1 gram koolhydraten
29.4 gram eiwitten
17.2 gram vetten
2 gram vezels

Gevulde puntpaprika

You Might Also Like

GEEN REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.