Weekend winnaar; gezonde gyros omelet

25/09/2020

Jep, je kijkt naar een combinatie van comfortfood en een protein boost. Dit gezonde gyros omelet is de vervanger voor je broodje shoarma, Turkse pizza of kapsalon. Het is een typisch weekend recept, maar dan met een gezond tintje zodat je er met volle teugen van kan genieten.

Eitje erbij?

De basis van dit gerecht is een geklutst ei. Hierdoor blijf je lekker laag in koolhydraten maar zit je mega hoog in eiwitten. Doordat je er een gyros omelet van maakt voelt het wel heel anders dan een gewoon eitje natuurlijk. De gyroskruiden geven het precies dat brakke weekend randje wat soms zo ongelofelijk lekker is en doordat je de tzatziki zelf maakt kun je er extra veel van eten.

De kruiden haalde ik overigens bij de groenteboer bij ons om de hoek, maar hebben ze in de meeste supermarkten ook wel. Je kunt natuurlijk ook shoarmakruiden gebruiken, kant en klare gyros gebruiken of het recept makkelijk vega maken door voor wokstukjes of tofu met kruiden te gaan. Natuurlijk kun je ook voor een gezonde kapsalon kiezen als je daar meer trek in hebt.

Gezonde gyros omelet

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 20 minuten
Goed voor: 2 porties

Ingrediënten

Voor het ei:
6 eieren
150 gram halfvolle melk
30 gram geraspte kaas 30+
1 theelepel gyroskruiden

Voor het beleg:
200 gram kipfilet
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel gyroskruiden
50 gram ijsbergsla
100 gram komkommer
100 gram komaat
50 gram rode ui

Voor de tzatziki:
100 gram magere kwark
25 gram komkommer
1 teentje knoflook
Zout en peper naar smaak

Bereiding

Meng de kipfilet met de gyroskruiden en wat olijfolie. Bak het vervolgens gaar in een koekenpan. Ondertussen kun je de tzatziki maken door alle ingrediënten met elkaar te mengen. Kluts het ei los met de melk, gyroskruiden en kaas en bak hem in de kip koekenpan aan beide kanten goudbruin. Leg je ei op een bord. Snijd de groentes fijn en verdeel ze over het ei. Top af met de kipfilet en vervolgens met de tzatziki.