Feestdagen Tips

Kerst in 600 calorieën: een gezond kerstdiner

06/12/2018

It’s the most wonderfull time of the year. Maar ook de tijd met het meeste lekkere eten dat je vaak niet kunt weerstaan. Want zeg nou zelf, je kunt toch niet het heerlijke kerstdiner overslaan en aan je hutspot gaan zitten? Daarom heb ik een gezond kerstdiner onder de 600 calorieën opgesteld. Zo kun je toch genieten terwijl je ook de juiste voedingswaarden binnen krijgt. En ja, je kunt zelfs een wijntje drinken bij het eten!

Kerst is coming

Maak jij je zorgen over het kerstdiner? Je wilt gezond doen, maar ook genieten van de gezelligheid zonder bij elke hap na te denken. Tot overmaat van ramp is de sportschool dicht en kun je overdag ook niet gaan sporten ter compensatie. Wat je dan doet is je eigen gezonde kerstdiner op tafel zetten terwijl je je aan de grens van 600 caloriëen houdt. De andere 1000 kcal die je overhoudt kun je verdelen over je kwark ontbijt, lichte lunch en een stuk fruit of een eiwitreep.

Goed, dan heb je een diner met 600 calorieën, maar betekent dat dan dat je 1 patatje, een half stukje onversierde biefstuk en een hele berg groente hebt? Nope. Op de foto zie je een éénpersoonsportie met een glas wijn. Best flinke schalen nog en door de juiste verdeling van eiwitten, vetten en koolhydraten zit je nog vol ook. Beloofd.

Gezond kerstdiner

Gezond kerstdiner voor twee

Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 30 minuten
Goed voor: 1 kerstdiner voor 2 personen

Ingrediënten

200 gram spruitjes
100 gram paprika
100 gram wortelen
60 gram mozzarella
300 gram varkenshaas
30 gram pesto
250 gram zoete aardappel
1 glas rode wijn per persoon (150 ml)

Bereiding

Pak een grote ovenschaal erbij waar je de groente in kan doen. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Ook de wortelen en paprika snijd je in stukken halveer je. Schenk een klein scheutje olie over de groente en breng op smaak met zout, peper en italiaanse kruiden en roer daarna even door elkaar. Zet de schaal aan de kant zodat alles tegelijk de oven in kan.

Schil de zoete aardappel en verdeel hem in reepjes. Je kunt zelf bepalen hoe groot je je zoete aardappelfrietjes wilt hebben. Verdeel ze over een tweede ovenschaal en schenk ook hier wat olie over en breng op smaak met peper, zout en italiaanse kruiden. Zet dit samen met de groente in de oven en zet de oven op 200 graden. Schep alles na 15 minuten om en laat daarna nog 15 minuten bakken in de oven.

Snijd de varkenshaas in stukken en bak ze in de koekenpan totdat alle kanten dichtgeschroeid zijn. Snijd ze vervolgens open (pas op niet tot twee losse helften snijden) en bak ook de binnenkant tot het dichtgeschroeid is. Beleg de stukken met een plakje mozzarella en een lepeltje pesto en klap de varkenshaas dicht. Doe ze in een ovenschaal en zet deze voor de laatste 10 minuten ook bij de groente in de oven.

Terwijl alles in de oven staat kun jij de tafel opdekken voor een gezellig en gezond kerstdiner en zoals je ziet kun je ook een rood wijntje inschenken.

Voedingswaarden per persoon

591 calorieën
40.8 gram koolhydraten
42.4 gram eiwitten
17.4 gram vetten
9.1 gram vezels

Gezond kerstdiner

You Might Also Like

GEEN REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.