One bite love; gezonde bananen cheesecake

07/09/2021

Dit weer vraagt om een zomerse snack als je het mij vraagt. Natuurlijk is ijs altijd goed, maar een fris taartje is ook een goede optie. Bijvoorbeeld deze gezonde bananen cheesecake die je in een mooie bite portie maakt. Je kunt ze makkelijk een aantal dagen bewaren in de koelkast zodat je altijd een lekkere snack bij de hand hebt.

Mini snack

One bite snacks – I love it! Je hebt dan namelijk een lekker genietmomentje zonder dat je metee neen flinke portie naar binnen werkt. Daarnaast kun je ze makkelijk meenemen naar werk of in je koeltasje. En ziet het er ook gewoon schattig uit op je bord natuurlijk. Als Instagrammer is dat best een voordeel 😉

Ik topte deze bananen cheesecakejes af met de caramelsaus van Chef Cookie en nog een extra plakje banaan. Natuurlijk kun je ook zelf caramelsaus maken of je kunt voor bijvoorbeeld slagroom of gewoon wat kwark kiezen.

Gezonde bananen cheesecake

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 30 minuten
Goed voor: 5 cakejes

Ingrediënten

Voor de bodem
50 gram havermout
2 eetlepels appelmoes

Voor de cheesecake
100 gram magere kwark
50 gram monchou
1 ei
50 gram banaan + topping
1 vanilleshot
25 gram caramelsaus

Bereiding

Maal met behulp van de keukenmachine of blender de havermout fijn. Schep het over in een kommetje en meng met de appelmoes. Pak een cupcake vorm erbij en vet deze in of zet er papieren vormpjes in. Verdeel je bodem beslag over 5 cupcakes en bak dit 10 minuten op 180 graden. Als je de oven al voorverwarmd hebt dan heb je aan 5 minuten genoeg.

Terwijl je bodem bakt kun je aan de slag met de cheesecake laag. Pak hiervoor weer je keukenmachine of blender en voeg de kwark, monchou, banaan, het vanilleshot en het ei toe. Maal tot je een glad beslag hebt. Verdeel je beslag over 5 bodems en bak de cheesecake nog 20 minuten op 175 graden. Laat de cakekjes afkoelen en haal ze uit hun vormpje. Top af met wat caramelsaus en een plakje banaan.