De smaak is er eentje waar ik van heb leren houden. Deze citroen pudding gebakjes zijn namelijk best zuur en vroeger hield ik daar niet van. Maar inmiddels ben ik ouder en is ook mijn smaak veranderd. Dat leidde tot heerlijke luchtige cakejes die van binnen nog een beetje zacht zijn zoals een pudding is. Gezond, fris en luchtig blijkt een hele fijne combi!
Citruslove
Citroen is een citrusvrucht (duh..) met een aantal fijne gezondheidsvoordelen. Zo bevatten ze veel vitamine C en wordt er gezegd dat ze je helpen bij het afvallen. Dit komt door de vezels die een verzadigd gevoel geven. Daarnaast verbetert het je spijsvertering en is het ook nog eens goed voor je huid. Best lekker toch? In dit recept bak je de citroensap dus ik durf niet te zeggen hoeveel van deze voordelen nog over blijven, behalve dan de smaak natuurlijk.
Doordat je het ei splits en het eiwit opklopt krijg je een luchtig gebakje. Daarnaast bak je hem met behulp van water. Dit zorgt ervoor dat je baksel gelijkmatiger gaar wordt. Zo voorkom je een zwarte bovenkant en een rauwe binnenkant. Wat er overblijft is een heerlijk citroen dessert al zeg ik het zelf. Ga je liever voor een nobake dessert? Dan is deze limoncello mousse een leuke optie.
Gezonde citroen pudding gebakjes
Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 40 minuten
Goed voor: 2 gebakjes
Ingrediënten
30 gram citroensap (ongeveer 1 citroen)
1 groot ei (gesplitst)
50 gram sukrin of andere suikervervanger
75 gram halfvolle melk
45 gram volkoren tarwemeel
Bereiding
Splits het ei en doe het eigeel in een vetvrije kom. Meng het eigeel met de Sukrin, melk en het citroensap. Voeg vervolgens de meel toe en meng tot een glad geheel. Klop de eiwitten stijf en voeg je eigeel mengsel toe. Schep alles rustig met een spatel door elkaar zodat je mengsel luchtig blijft.
Verdeel het beslag over twee schaaltjes. Pak een grotere ovenschaal en zet de schaaltjes hierin. Vul de bak met water totdat het water op de helft van de schaaltjes komt. Bak de gebakjes op 165 graden voor ongeveer 40 minuten. De gebakjes zijn klaar als de randen net bruin beginnen te worden.
Voedingswaarden per 100 gram
107 calorieën
32.3 gram koolhydraten
5.7 gram eiwitten
2.9 gram vetten
1.9 gram vezels
Voedingswaarden per gebakje
140 calorieën
42 gram koolhydraten
7.4 gram eiwitten
3.8 gram vetten
2.5 gram vezels
GEEN REACTIES