Ah oui madame, een pannekoek voor u? Ja zeker, maar dan wel in de vorm van gezonde kokosflensjes. Ze zijn ideaal voor bij het ontbijt of als gezonde snack en je kunt alle kanten op met je beleg. Ze zijn lekker laag in koolhydraten en hoog in eiwitten dus ook na de krachttraining een aanrader.
Crêpe of flensje?
Om het even simpel te houden zijn beide vormen van pannekoeken dunner dan normaal. Dit doe je door de bloem te vervangen voor extra eieren. Goed ik ging dus voor gezonde flensje naar een recept uit het Delicious kookboek dat ik voor mijn verjaardag kreeg. In het originele recept staat pijlwortelmeel wat je kunt vergelijken met een soort van bindmiddel. Je kunt dit vervangen door een meer allerdaags bindmiddel of je kunt zoals ik het heel lui weg laten. Die laatste optie maakt het wel iets moeilijker om je flensjes te draaien kwam ik achter.
Dit kookboek is trouwens echt een aanrader, want je vind er alles van ontbijtjes tot raw taarten en gezonde dineropties. In sommige recepten zoals deze vind je ingrediënten die je niet zomaar in huis hebt, maar met de uitleg van Google kom je een heel eind.
Gezonde kokosflensjes
Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 20 minuten
Goed voor: 6 flensjes
Ingrediënten
25 gram kokosmeel
150 gram kokosmelk
100 gram water
4 eieren
Toppings naar keuze
Bereiding
Mix het kokosmeel, de kokosmelk en het water met elkaar in een kom. Voeg de eieren toe en klop alles door elkaar tot je een beslag zonder klontjes hebt. Zet een pan op het vuur en laat deze goed warm worden. Genoeg boter of kokosolie is ook belangrijk, omdat kokosmeel snel kan aanbranden. Schep een lepeltje beslag in je warme pan en zwenk de pan tot je overal een dun laagje overhoudt. Na een paar minuten keer je hem om en als beide kanten bruin zijn is je flensje klaar. Herhaal dit tot al het beslag op is.
Zelf belegde ik de helft van deze flensjes met vruchtenkwark en fruit, maar je kunt alle kanten op. De andere helft kreeg rood fruit en chocolade. Je kunt ook denken aan pindakaas en banaan of aan nutella natuurlijk. Jij bepaalt, maar let er wel op met je macro’s. De voedingswaarden hieronder zijn namelijk zonder beleg.
Voedingswaarden per 100 gram
93 calorieën
1.4 gram koolhydraten
6.3 gram eiwitten
6.5 gram vetten
2.4 gram vezels
Voedingswaarden per flensje
77 calorieën
1.1 gram koolhydraten
5.2 gram eiwitten
5.4 gram vetten
2 gram vezels
GEEN REACTIES