Dessert Tips

Going tropical; gezonde kokospudding met ananas

06/02/2020

Als het een toetje is dan hou ik ervan en dan eet ik het. Zo ook deze gezonde kokospudding met ananas erop. Een toetje met kokos all over en toch een gezonde twist om ervoor te zorgen dat je hem schaamteloos weg kunt werken. Want, wie zegt dat je geen toetjes kunt eten als je een gezonde eetstijl aan houdt?

Fruit fusion

In de foodybox van Kroon op het werk zaten de fruit fusion cups van Del Monte. Cups met verchillende soorten fruit op basis van water of sap. In dit geval gebruikte ik de ananas variant op kokoswater. Laag in kcal en 0 vetten dus perfect om dit toetje mee te maken, omdat kokos wel hoog in vetten en kcal is. Het water goot ik door mijn pudding heen en het fruit ging er boven op als extra smaakmaker.

Je kunt dit toetje ook helemaal vegan maken door bijvoorbeeld soyayoghurt te gebruiken. Het ei kun je weglaten en dan gewoon iets meer yoghurt toevoegen. Wil je hem juist eiwitrijk maken? Vervang de allesbinder dan door een schepje eiwitpoeder. Voeg eventueel wat water bij als je mengsel te dik wordt hierdoor.

Gezonde kokospudding

Gezonde kokospudding

Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 10 minuten + 1 uur wachten
Goed voor: 2 toetjes

Ingrediënten

15 gram geraspte kokos
50 gram kokosmelk
15 gram kokoswater
50 gram monchou
1 ei
65 gram magere kwark
1 theelepel allesbinder
1 kokosshot

Bereiding

Zet een klein pannetje op laag vuur en meng daaring de kokosmelk met het kokoswater en de monchou tot de monchou is opgelost. Blijf roeren en zorgt dat het niet gaat koken! Meng in een kom de geraspte kokos met de kwark en het ei. Voeg dit nu toe aan je monchou mengsel en voeg ook het kokosshot toe. Roer tot je een glad geheel krijgt en als het niet dik genoeg wordt naar je smaak kun je wat allesbinder toevoegen. Ik had ongeveer 1 theelepel nodig.

Als het je gewenste dikte heeft schenk je het geheel over in 2 bakjes of glaasjes en laat je het minimaal een uur afkoelen in de koelkast. Top af met het fruit van Del Monte en geniet!

Voedingswaarden per 100 gram

160 calorieën
5.1 gram koolhydraten
6 gram eiwitten
13.1 gram vetten
0.9 gram vezels

Voedingswaarden per toetje

240 calorieën
7.6 gram koolhydraten
9 gram eiwitten
19.7 gram vetten
1.4 gram vezels

Gezonde kokospudding

You Might Also Like

GEEN REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.