Met soep zit je altijd goed. Zo ook met deze groene groentessoep die ik maakte van prei, broccoli en courgette. Hij is lekker romig doordat ik kookroom gebruikte en je bepaalt zelf of je soep met een bite wilt of dat je liever een gladde soep eet.
Lekker kleurtje
Toch grappig dat deze soep er gezond uit ziet omdat hij groen is en ik het aan groente link. Nu is hij natuurlijk ook gezond, maar zo zie je wat kleur kan doen. Om hem naast gezond ook lekker te maken voegde ik wat kookroom toe. Zo krijg je een soepje dat net even wat dikker smaakt dan wanneer je alleen water zou gebruiken. Zelf hou ik van een bite in mijn soep en daarom heb ik de soep maar deels geblend met de staafmixer. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om een gladde soep te maken en bijvoorbeeld croutons toe te voegen voor de structuur. De keuze is aan jou!
Is deze groene groentessoep een beetje te saai voor je? Dan heb ik nog een aantal andere leuke varianten. Ik maakte namelijk al eerder een pizza soep en ook een currysoep. Typ vooral eens soep in in de zoekbalk en neem een kijkje!
Groene groentessoep
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 1 uur
Goed voor: 4 porties van 300 gram soep
Ingrediënten
1 prei
250 gram courgette
350 gram broccoli
2 teentjes knoflook (geperst)
1 liter kokend water met 1 groente bouillonblokje
100 gram kookroom light
Bereiding
Gebruik het witte deel van de prei totdat het overgaat in de bladeren. Was de prei goed en snijd in dunne ringen. Snijd de courgette in blokjes en de broccoli in roosjes. Pak een diepe pan en schenk hier wat olijfolie in. Bak de prei en courgette hier samen met de knoflook ongeveer 5 minuten in. Meng ondertussen het kokende water met je bouillonblokje in maatbeker of kom. Wanneer de groente goed gebakken zijn voeg je het water toe. Laat het geheel 10 minuten op laag vuur koken. Gebruik een staafmixer en blend een deel van de soep glad. Wil je helemaal geen stukjes in de soep? Blend dan nog verder. Voeg nu de kookroom toe en zodra de soep weer kookt is hij klaar.
Voedingswaarden per 100 gram
49 calorieën
4.5 gram koolhydraten
1.1 gram eiwitten
2.9 gram vetten
1.1 gram vezels
Voedingswaarden per portie
163 calorieën
15 gram koolhydraten
3.5 gram eiwitten
9.8 gram vetten
3.5 gram vezels
GEEN REACTIES