Breakfast time; havermout lavacake met speculoos

25/05/2021

Dit is een van die ontbijtjes die ik in het weekend graag maak. Niet omdat deze havermout lavacake nou perse veel tijd kost, maar wel omdat het specialer is dan mijn standaard bakje kwark. Qua macro’s is het ook nog eens vrij vergelijkbaar dus nog wat fruit erbij en je kunt genieten van een ontbijtje!

Lavacake

Normaal gesproken is dit een toetje. Eentje met bijvoorbeeld chocola of lemoncurd. Maar.. dat wil niet zeggen dat je er niet ook iets anders van kan maken toch? En dus maakte ik een ontbijtversie; de havermout lavacake! Natuurlijk is alleen havermout een beetje saai vandaar de speculoos 🙂

Ben je meer van de chocola? Dan heb ik ook een chocolade havermout versie voor je. En als je echt een toetje wilt dan kun je ook voor een speculaas versie gaan. Het is wel duidelijk dat het tijd wordt voor iets met fruit dus dat wordt mijn volgende project!

Havermout lavacake met speculoos

Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 15 minuten
Goed voor: 2 porties

Ingrediënten

20 gram fijngemalen havermout
30 gram gewone havermout
30 gram eiwitpoeder
50 gram speculooskoekjes
25 gram honing
150 gram havermelk
1 theelepel bakboeder
10 gram speculoos pasta

Bereiding

Warm de oven voor op 175 graden en zorg dat je een rooster in de oven hebt staan. Maal de havermout en de speculooskoekjes fijn met behulp van de keukenmachine. Voeg alle ingrediënten behalve de speculoospasta bij elkaar en mix tot je een glad beslag krijgt.

Vet twee ovenschaaltjes in en doe in elk een klein beetje bloem. Draai het bakje rond en klop met je handen op de zijkanten om het bloem over alle stukjes van het bakje te verdelen. Dit helpt om je lavacake straks makkelijk uit zijn vorm te krijgen. Verdeel het beslag over de schaaltjes en schep er een theelepel speculoos pasta in (10 gram). Duw deze iets naar beneden in het beslag. Zet de schaaltjes voor 15 minuten in de oven. Haal de bakjes uit de oven en laat ze 5 minuutjes afkoelen. Check daarna met behulp van een mesje of de randjes los zijn en haal de cakejes uit het vormpje. Je kunt ze natuurlijk ook gewoon uit je ovenschaaltje eten. Enjoy!