Lunch Tips Snack Tips

Italiaanse twist; caprese brood met tomaat en mozzarella

29/07/2019

Een zonnige snack voor in de zomer is altijd goed. Vandaar dat ik ook besloot dit caprese brood met tomaat en mozzarella te maken. Noem het een brood of een cake, het komt in elk geval neer op een zonnige plak die perfect is voor de hartige trek. Een beetje gezouten boter erop en je zit gebakken. Met 100 kcal per plak kun je hem makkelijk in je voeding verwerken.

Bella Italia

Caprese is een Italiaans concept. Het is een salade met mozzarella, tomaat en basilicum. Wat zout en olijf olie om smaak aan te brengen en je hebt een super simpel zomers gerecht. In dit caprese brood heb ik de basilicum vervangen voor Italiaanse kruiden, omdat ik dat zelf lekkerder vind. Maar natuurlijk kun je ook groen toevoegen in de vorm van basicilum of wellicht spinazie. Daarbij heb ik verse tomaat gebruikt, maar zongedroogde tomaatjes zijn ook een optie.

Door de kruiden in dit brood krijg je een hartige snack. Natuurlijk ben ik een echte zoete kauw, maar zo in de middag begint de trek in chips en zoutjes. Dat los ik op door een hartige snack te eten. Zo heb ik al eerder hartige scones, een bananenbrood met geitenkaas en wafels met kaas gemaakt.

Caprese Brood

Caprese brood

Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 30 minuten
Goed voor: 8 plakken brood

Ingrediënten

100 gram speltmeel
150 gram karnemelk
50 gram volkoren meel
100 gram tomaat
75 gram mozzarella
1 theelepel bakpoeder
2 eieren
zout, peper en Italiaanse kruiden naar keuze

Bereiding

Snijd de tomaat en mozzarella in kleine stukjes. Meng alle ingrediënten door elkaar en voeg kruiden naar smaak toe. Bedek een cakevorm met bakpapier en schep het beslag hier in. Bak de cake goudbruin op 175 graden. Dit duurt ongeveer 20 – 30 minuten.

Voedingswaarden per 100 gram

153 calorieën
17.4 gram koolhydraten
8.7 gram eiwitten
4.6 gram vetten
3 gram vezels

Voedingswaarden per plak

110 calorieën
12.5 gram koolhydraten
6.2 gram eiwitten
3.3 gram vetten
2.2 gram vezels

Caprese Brood

You Might Also Like

GEEN REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.