Ontbijt specerijen; gezonde kaneel granola

15/10/2020

Inmiddels weten jullie het; ik ontbijt 9 van de 10 keer met kwark en muesli. Soms koop ik die en soms maak ik het zelf zoals ik deed bij deze kaneel granola. Met dit basisrecept kun je alle kanten op. Hou jij hem simpel of voeg je nog wat extra crunch toe?

Krokant ontbijtje

Vroeger was ik fan van cruesli. Dat eindigde snel toen ik doorhad hoeveel kcal en suiker daar in zat. Maar een bak kwark zonder crunch erin is hem voor mij niet dus nu ben ik overgestapt op een combi van granola en muesli. Dit bestel ik eigenlijk altijd bij My Muesli en meng ik dan met een goedkopere supermarkt muesli. Ik blijf een Hollander he 🙂

Daarnaast maak ik ook regelmatig zelf mijn ontbijtgranen. Zo maakte ik al een caloriearme muesli en een pindakaas-aardbei variant. Als je in de zoekfunctie granola intypt vind je natuurlijk ook nog een aantal chocolade varianten. Omdat we in de herfst zitten vond ik dat ik nu een versie met winterse smaken moest maken. Dat kwam in mijn gedachte neer op kaneel granola. Dit is een basisrecept waar je dan zelf nog toppings aan toe kunt voegen. Zoi deed ik er wat meringue doorheen, maar chocola of noten zijn ook een prima optie.

Kaneel granola

Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 25 minuten
Goed voor: 7 porties van 50 gram

Ingrediënten

100 gram havermout
50 gram volkoren tarwekoekjes
25 gram gepofte tarwe
25 gram smart protein vanille
50 gram honing
35 gram kokosolie
2 eiwitten
kaneel naar smaak
Optioneel: noten, chocola, meringue

Bereiding

Maal de koekjes fijn en schep over in een kom. Voeg hier de havermout en de gepofte tarwe, de smart protein en de kaneel aan toe en roer door elkaar. Smelt in klein kommetje de kokosolie en meng dit met de honing en de eiwitten. Schep dit door je grote kom heen totdat alles opgelost is. Verdeel de granola over een ovenschaal en zet het 30 minuten in de oven op 175 graden. Schep het regelmatig even om.