Kerst bananenbrood met witte chocola en rode bessen

09/12/2020

Een plak kerstbrood bij het ontbijt is zo 2019! Daarom maakte ik dit kerst bananenbrood met witte chocola en rode bessen. Zelf gebruikte ik vormpjes voor een feestelijk effect, maar natuurlijk werkt het ook prima om gewoon een lekkere plak af te snijden. Voor welke smaak-combi ga jij?

Zoet-zuur

Omdat rode bessen net even te zuur zijn voor mijn smaak mengde ik ze in dit kerst bananenbrood. De banaan geeft een zoete smaak en door de toevoeging van witte chocola heb je een extra zoete tegenhanger. De bessen zorgen naast het zure ook voor een lekker fris broodje met een verrassende twist op tafel. Om ze helemaal af te maken gebruikte ik een klein beetje glazuur van Simply Create.

De rode bessen kreeg ik trouwens in een foodiepakket en komen van The Berry Brothers. Om los te eten vind ik rode bessen dus net te heftig tenzij ik een lading suiker over zou doen. Daarom gebruik ik ze liever in baksels. Hou je niet van rode bessen? Dan kun je dit recept ook met frambozen of bosvruchten maken natuurlijk.

Kerst bananenbrood met witte chocola en rode bessen

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 30 minuten
Goed voor: 10 porties/plakken

Ingrediënten

300 gram banaan
150 gram kwark
2 eieren
125 gram havermout
30 gram eiwitpoeder
1 shot vanille
1 theelepel bakpoeder
100 gram rode bessen
50 gram witte chocolade

Bereiding:

Prak de bananen fijn tot een moesje of als je een keukenmachine hebt, gebruik die dan vooral. Giet het over in een kom en voeg hier de kwark, het vanille shot en de eieren bij. Meng dit goed door elkaar en voeg vervolgens ook de poeders en de havermout toe. Hak de chocolade grof en voeg dit samen met de rode bessen toe aan het beslag. Zorg ervoor dat er een glad geheel ontstaat.

Ik gebruikte zelf 4 kleine vormpjes, maar je kunt natuurlijk ook een cakeblik gebruiken. Beleg deze met bakpapier of vet de minivormpjes in en verdeel het beslag hierover. Bak je brood ongeveer 30 minuten op 175 graden.