Lunch Tips

Mediteraanse lunch: Kip quesadilla

08/08/2018

Een Spaanse kip quesadilla, belegd met een heerlijke Italiaanse combinatie van tomaat en mozzarella. Kortom, een compleet mediteraanse lunch die je snel en makkelijk maakt. En dat is wel zo fijn met dit warme weer natuurlijk, want ik heb geen zin om in een oververhitte keuken te staan.

Kip all day, every day

Ik vind vlees best wel duur, dus wanneer het in de aanbieding is sla ik meteen een voorraad in. En omdat ik vaak mijn boodschappen op zondag doe, bereid ik de kip ook meteen. Een portie pulled chicken of gebakken kipblokjes kun je namelijk makkelijk in de vriezer bewaren. Zo kan ik na het sporten snel mijn maaltijd bereiden, omdat ik de kip alleen nog op hoef te warmen.

Dat heb ik bijvoorbeeld ook gedaan met deze kip quesadilla. Ik kon de wrap meteen beleggen met een portie ontdooide pulled chicken dat vanzelf opwarmde in de grill. Om het je makkelijk te maken, leg ik in het recept wel uit hoe je deze pulled chicken kunt maken. Niet vergeten om dus meteen een portie in de vriezer te doen voor volgende keer 😉

Kip Quesadilla

Kip Quesadilla

Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 10 minuten
Goed voor: 1 quesadilla

Ingrediënten

1 volkoren wrap
100 grap pulled chicken
50 gram mozzarella
50 gram avocado
1 tomaat

Bereiding

Begin met de pulled chicken. Hiervoor zet je een pannetje met water op het vuur waar de kipfilet in zijn geheel in past. Breng het water aan de kook en leg de kipfilet erin. Kook de kipfilet voor 12 minuten tot het gaar is van binnen. Om er pulled chicken van te maken leg je de gekookte kip in een kom en trek je hem met behulp van twee vorken uit elkaar.

Snijd de tomaat, avocado en mozzarella in plakken en snijd de wrap doormidden. Beleg de ene helft van de wrap met de kip en de rest van de ingrediënten en leg de andere helft er boven op. Vervolgens leg je de wrap in het grill apparaat of bak je hem in een pan tot de kaas gesmolten is en beide kanten goudbruin zijn.

Voedingswaarden per 100 gram

160 calorieën
13.4 gram koolhydraten
11.5 gram eiwitten
8.5 gram vetten
3.3 gram vezels

Voedingswaarde quesadilla

488 calorieën
41 gram koolhydraten
35 gram eiwitten
26 gram vetten
10 gram vezels

Kip quesadilla

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply 175 keer lunchinspiratie #lunchenzonderboterham - FoodQuotes 21/01/2019 at 06:20

    […] Kip quesadilla – Fit.Food.Joy […]

  • LAAT EEN REACTIE ACHTER

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.