Vanochtend werd ik wakker en keek ik op mijn telefoon, 1 graden celsius… Ladies and gentlemen; winter is coming! Ik weet dat veel mensen een witte kerst hartstikke enig vinden, maar ik moet je eerlijk bekennen; doe mij maar 20 graden en zon. Maargoed, normaal ga ik altijd op de scooter naar mijn werk dus ik zag mezelf al als ijsklontje de dag doorbrengen. Gelukkig heb ik in de vriezer nog een portie paprika-tomaten soep naar het recept van Personal Body Plan die ik laatst gemaakt heb, dus ik kon snel maatregelen treffen voor als ik vanavond bevroren thuis kom.
Deze soep is ook heel goed te doen als je nu net pas aan het bedenken bent wat je vanavond eens gaat eten. Er zijn maar een paar ingrediënten nodig en hij is zo klaar. Ik ben vast niet de enige die niet zo’n fan is van de winter, dus hierbij deel ik met liefde het recept van de soep. De broodjes die ik erbij heb zijn deze zoete cloud-breads.
p.s. dit is de eerste keer dat ik zelf soep maakte, dus heel fancy is deze paprika-tomatensoep niet.
————————————————————————————————————————————————————————————–
Paprika-tomaten soep van PBP
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Goed voor: 5 porties soep van 200 gram
Ingrediënten
800 gram trostomaten
2 groentebouillon blokjes
3 rode paprika’s
1 teentje knoflook
2 eetlepels tomatenpuree
2 theelepels olijfolie
Chilivlokken
Bereiding
Pers de knoflook en snijd de tomaten en de paprika’s in blokjes. Belangrijk is dat je alle pitjes uit de tomaten en uit de paprika’s goed verwijderd. Bak de knoflook even in de olie en voeg daarna de tomaten en de paprika’s toe. Na 5 minuten bakken kun je ook de tomatenpuree en de chilivlokken toevoegen. Meng dit door elkaar en voeg 1.5 liter water en de twee bouillonblokjes toe. Zet het vuur hoog en laat ‘de soep’ 10 minuten koken. Vergeet niet af en toe te roeren natuurlijk. Na 10 minuten kun je de pan van het vuur halen en is het tijd om te pureren.
Tip: Hou je van soep met vulling? Doe er dan volkoren pasta of wat soepballetjes door!
Voedingswaarden per 100 gram
51 calorieën
6.2 gram koolhydraten
1 gram eiwitten
3 gram vetten
1.6 gram vezels
Voedingswaarden per kom (200 gram)
101 calorieën
12.4 gram koolhydraten
2.1 gram eiwitten
5.9 gram vetten
3.2 gram vezels
GEEN REACTIES