Oranje boven; pompoen truffels met pure chocola en kokos

08/10/2020

Pompoen truffels! Dit is een combi van een chocolade truffel en een gezond tussendoortje. Door de vulling van pompoen te maken maak je een lowcal hapje met wat extra groente. Door de kokos toe te voegen geef je een leuke twist aan je bonbon. En laten we eerlijk zijn, het oranje ziet er ook gewoon leuk uit als je erin bijt.

Pumpkin party

Ik vind het leuk om te experimenteren met deze oranje rakker, maar het schillen en snijden… men. Dat vind ik dus echt een helse klus. Ik weet dat je gewoon kant en klare blokjes in de supermarkt kunt komen, maar toch probeer ik het elke keer weer zelf. Het gevolg; snijwonden en een ontplofte keuken. Wist je trouwens dan de pompoen familie is van de komkommer? Ze bevatten net als een komkommer relatief weinig kcal, maar deze groente levert je een hoop vezels.

Ik vind pompoen het lekkerst in zoete gerechten, omdat het zelf natuurlijk al een zoete smaak heeft. Dus zoals in dit geval in de vorm van pompoen truffels met chocola en kokos. Dit zorgde voor een frisse twist in een zoete combi. Als je wilt kun je de chocola ook weglaten want de balletjes zijn best stevig van zichzelf. Of je kunt er alleen was chocola overheen drizzelen.

Pompoen truffels met pure chocola en kokos

Pompoen truffels met pure chocola en kokos

Voorbereiding: 10 minuten + 1 uur wachten
Bereiding: 5 minuten + 30 minuten wachten
Goed voor: 8 truffels

Ingrediënten

75 gram pompoen
20 gram kokosmeel
20 gram kokosyoghurt
5 gram honing
5 gram suiker (Sukrin of andere vervanger)
1 theelepel kaneel
50 gram pure chocola

Bereiding

Zet een pan water op het vuur en kook de pompoen in 10 minuten gaar. Giet het water en af schep de blokjes in een blender of keukenmachine. Pureer de pompoen. Voeg alle ingrediënten behalve de chocola toe en mix tot je een glad geheel hebt. Beleg een bord met bakpapier en draai met je handen balletjes van de beslag. Leg ze op het bord en zet dit een half uur in de vriezer.

Smelt de chocola in een bakje en haal hier 1 voor 1 de pompoen balletjes doorheen totdat ze overal bedekt zijn met chocola. Leg ze terug op het bord en zet vervolgens nog een uurtje in de koelkast.

Voedingswaarden per 100 gram

226 calorieën
25.4 gram koolhydraten
4.2 gram eiwitten
11.7 gram vetten
7.1 gram vezels

Voedingswaarden per truffel

50 calorieën
5.6 gram koolhydraten
0.9 gram eiwitten
2.6 gram vetten
1.6 gram vezels

Pompoen truffels met pure chocola en kokos

You Might Also Like

GEEN REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.