Breakfast Tips Snack Tips

Classic American; protein pancakes met vanille

14/08/2019

Met een klassiek ontbijt zit je altijd goed. En om dit recept om te toveren tot een PBP proof recept voegde ik extra eiwitten toe. Het resultaat; protein pancakes op klassieke Amerikaanse wijze. Perfect voor bij het ontbijt of lunch of wellicht als toetje met wat ijs? Jij bepaalt en jij geniet.

American way of life

Ken je ze uit de films? Die grote stapels met pancakes en maple syrup dat er van af druipt. Nou daar had ik dus echt trek in. Maar om er ook nog iets nuttigs van te maken besloot ik een stapel protein pancakes te bouwen. Hierbij koos ik voor vanillesmaak, maar je kunt voor elke smaak gaan die je wilt. In plaats van karnemelk kun je bijvoorbeeld ook een drinkyoghurt met een smaakje nemen. Gebruik je liever kwark in plaats van melk en eiwitpoeder? Dan kun je deze kwark pannekoeken proberen.

Het mooie van American pancakes is dat ze zo lekker luchtig en dik zijn waar Hollandse pannekoeken dun en compact zijn. Dit luchtige komt omdat je het eiwit opklopt. Doe je dit met de hand, dan heb je meteen een flinke workout achter de rug. Doe je dit met de mixer dan ben je een paar minuten bezig. Het eiwit is goed als er bergjes achter blijven als je de mixer uit de kom haalt.

Protein pancakes

Protein pancakes met vanille

Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 10 minuten
Goed voor: 8 pancakes

Ingrediënten

2 eieren - gesplitst
300 gram karnemelk
150 gram volkoren tarwemeel
30 gram eiwitpoeder
1 shot vanille

Bereiding

Split de eieren en zorg dat je het eiwit in een vetvrij bakje op vangt. Meng in een andere kom het eigeel, de karnemelk, de volkoren tarwelmeel, de eiwitpoeder en het vanille shot. Klop de eiwitten stijf totdat je met je mixer (of met de hand) pieken kunt trekken door het eiwit. Voeg de eiwitten aan het pancake beslag toe en schep alles om tot het goed gemengd is.

Zet een koekenpannetje op het vuur en doe verhit hier wat kokosolie in. Schep met een beslaglepel wat beslag in het pannetje en bak de protein pancakes aan beiden kanten goudbruin. Herhaal dit tot al je beslag op is en top af met fruit naar keuze.

Voedingswaarden per 100 gram

143 calorieën
18.1 gram koolhydraten
11 gram eiwitten
2.2 gram vetten
2.9 gram vezels

Voedingswaarden per pancake

103 calorieën
13.1 gram koolhydraten
8 gram eiwitten
1.6 gram vetten
2.1 gram vezels

Protein pancakes

You Might Also Like

GEEN REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.