Healthy weekend; quiche met prei, cervelaat en geitenkaas

30/07/2021

Het weekend is voor makkelijk eten zoals bijvoorbeeld deze quiche. Het fijne is dat je naast makkelijk toch nog een beetje gezond eet. En je maakt meteen een flinke batch van 8 punten. Hiervan kun je dus twee keer eten en ik kan je vertellen; hij smaakt ook prima als ontbijt.

Bladerdeeg kunst

Ik zeg wel makkelijk, maar ik moet echt nog even goed worden in bladerdeeg bodems maken want het koste me en hoop puzzelwerk. Volgende keer koop ik zo’n grote rol in plaats van kleine plakjes. Al doende leert men zullen we maar zeggen. Je kunt ook voor een korst van zoete aardappel gaan als je iets meer tijd hebt.

Ik koos voor een vulling van prei, cervelaat en geitenkaas, maar eigenlijk is een quiche perfect om al je restjes mee weg te werken. Alle groente die je over hebt kun je erin stoppen en matchen met kaas en eventueel vlees of vis. Vega kan natuurlijk ook heel makkelijk.

Quiche met prei, cervelaat en geitenkaas

Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 45 minuten
Goed voor: 8 punten

Ingrediënten

6 eieren
125 gram Demi creme fraiche
peper, knoflookpoeder en zout naar smaak
30 gram Geitenkaas
70 gram cervelaat 30% minder vet
300 gram prei
200 gram champignons
5 plakjes bladerdeeg

Bereiding

Laat 5 blaadjes bladerdeeg ontdooien en vet een quichevorm goed in. Bedek de bodem en de randen van de vorm met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg. Was de prei en snijd hem in halve ringen en snijd de champignons in kleine stukjes. Zet een koekenpan op het vuur met wat bakboter en bak de prei en champignons ongeveer 5 minuten. Snijd ondertussen de cervelaat in kleine stukjes en hussel dit door de groenten. Als de groenten gebakken zijn verdeel je dit over je quichevorm.

Meng in een kom de eieren met de creme fraiche en de peper, knoflookpoeder en zout. Brokkel de geitenkaas over je kom en meng dit door elkaar. Giet je eiermengsel over de quiche en bak het geheel 45 minuten op 180 graden.