Snack dessert; Tiramisu bananenbrood

Je wilt een toetje, maar je wilt eigenlijk ook iets gezonds nemen nu je zo goed bezig bent. Dan neem je dus gewoon een plak tiramisu bananenbrood! Een gezonde snack maar dan met het gevoel van een dessert. Het beste van beide werelden als je het mij vraagt en je kunt een hele portie maken voor in de vriezer.

Italiaans broodje

Bij het schrijven van dit blog kwam ik erachter dat ik net als 2 jaar terug nog steeds tiramusi in plaats van tiramisu wil schrijven. Ik denk niet dat ik dat er ook nog uit ga krijgen.. Toen maakte ik een gezonde versie van het dessert zoals je hem kent. Deze keer gebruikte ik mijn basis bananenbrood recept om hem om te toveren in tiramisu bananenbrood.

De middenlaag maakte ik van lange vingers, mascarpone en espressopoeder zoals je in een Italiaanse tiramisu ook ziet. Dit zorgt voor iets meer vet in een plak, maar geloof me het is de smaak zeker waard. Natuurlijk kun je hier ook deels voor een light variant, monchou of kwark kiezen mocht je een echt strakke plak willen hebben.

Tiramisu bananenbrood

Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 30 minuten + 2 uur wachten
Goed voor: 12 plakken

Ingrediënten

300 gram banaan
150 gram magere kwark
2 eieren
50 gram havermout
70 gram volkoren tarwemeel
30 gram eiwitpoeder
25 gram lange vingers
75 gram mascarpone
2 zakjes espressopoeder
1 vanille shot

Bereiding

Pak de keukenmachine erbij en maal hiermee de banaan fijn. Voeg hier de kwark, de eieren en het vanille shot bij en meng alles door elkaar. Schep dit over in een kom en voeg de tarwemeel, eiwitpoeder en havermout toe. Roer goed tot je een mooi beslag hebt. In een kommetje meng je de mascarpone met de espressopoeder en 2 eetlepels water. Hak de lange vingers in stukjes en voeg dit toe aan het mascarpone mengsel.

Beleg een cakevorm met bakpapier en schenk de helft van het beslag erin. Verdeel het mascarpone mengsel hierover en top af met de rest van het bananenbrood beslag. Zet het geheel ongeveer 30 minuten in de oven op 175 graden.

Voedingswaarden per 100 gram

181 calorieën
19.9 gram koolhydraten
9.2 gram eiwitten
6.7 gram vetten
2.3 gram vezels

Voedingswaarden per plak

121 calorieën
13.3 gram koolhydraten
6.1 gram eiwitten
4.5 gram vetten
1.6 gram vezels