Deze banaan kokospudding is ideaal voor wanneer je nog snel een toetje wilt maken. Ik geef toe je moet er een uurtje op wachten, maar je maakt hem binnen 10 minuten en met maar een paar ingrediënten. Perfect voor de snelle jelle’s die net zoals ik ‘s middags pas bedenken dat ze ‘s avonds eigenlijk nog wel wat lekkers willen eten.
Drillen maar
Doordat je hem alleen met banaan en kokosmelk maakt zit je een beetje tussen pudding en jelly in. Dit loste ik op door er stukjes chocola en geraspte kokos doorheen te mengen om zo wat meer bite te creëren. Mocht je juist van jelly houden dan kun je de stukjes dus achterwege laten om zo weer kcal te besparen.
Voor de verandering ging ik voor een toetje zonder eiwitpoeder erin. De banaan zorgt voor wat vitamine C en de kokos geeft een zomers smaakje. Als je toch wat extra eiwitten binnen wilt krijgen dan kun je natuurlijk extra kwark gebruiken of wat eiwitpoeder door je kwark mengen.
Banaan kokospudding met pure chocola
Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 5 minuten + 1 uur wachten
Goed voor: 2 toetjes
Ingrediënten
2.5 blaadjes gelatine
200 gram kokosmelk
100 gram banaan
20 gram pure chocola
20 gram Geraspte kokos
100 gram magere kwark
Bereiding
Weeg 200 gram kokosmelk af. Leg de gelatine blaadjes in een schaaltje en schenk hier een klein beetje kokosmelk bij zodat ze onder ‘water’ staan. Ik brak ze doormidden zodat het in mijn schaaltje paste. Laat dit 5 minuten weken. Gebruik de keukenmachine of een blender om de banaan samen met de rest van de kokosmelk tot een glad mengsel te blenden. Hak de chocola grof en schep dit samen met de geraspte kokos door je mengsel heen.
Zet het schaaltje met de gelatine eventjes in de magnetron zodat de kokosmelk een beetje warm wordt. Roer vervolgens tot de gelatine is opgelost en voeg het bij je banaanmengsel. Laat het geheel nog 20 seconde blenden en verdeel het daarna over twee glazen. Laat dit minimaal een uur in de koelkast staan. Wanneer je gaat serveren top je de glazen af met de kwark en klaar!
Voedingswaarden per toetje
183 calorieën
19.4 gram koolhydraten
5.9 gram eiwitten
8.1 gram vetten
3.1 gram vezels
GEEN REACTIES