Dinner Tips

Olé; Mexicaanse zoete aardappel met pulled chicken

05/08/2019

Olé! We beginnen de week met een latino recept. Deze Mexicaans gevulde zoete aardappel met pulled chicken bereid je met taco kruiden en avocado dressing. Een heerlijke combinatie tussen Mexicaanse wraps en gevulde aardappel, gewoon omdat het kan! Ohja en omdat het ook best wel lekker was toen ik het eenmaal proefde.

Stuffed patato

Gevulde aardappels kun je op zoveel verschillende manieren maken. En het leukste is dat jij bepaalt wat je lekker vindt en dus wat er in gaat. Begin met het kiezen van de aardappel. Heb je een hartig recept, dan is een gewone aardappel wellicht lekkerder dan een zoete. Maar in dit geval vond ik het juist leuk om de zoete smaak van de wrap na te maken.

Heb je geen zin om zelf de avocado dressing te maken? Dan kun je ook kiezen voor een potje quacamole uit de supermarkt. Uiteraard kun je er elke dressing over heen gieten die je wilt. Let er wel even op dat de macro’s inclusief de dressing is.

Mexicaanse zoete aardappel met pulled chicken

Mexicaanse zoete aardappel met pulled chicken

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 40 minuten + 5 minuten
Goed voor: 1 diner

Ingrediënten

2 kleine zoete aardappels
100 gram pulled chicken
Een half portie avocado dressing
50 gram avocado
50 gram tomaat
Tacokruiden naar smaak

Bereiding

Begin met de aardappels. Prik met een vork gaatjes in de aardappel en leg ze 40 minuten in de oven op 200 graden. Ze zijn gaar als je makkelijk met je vork erin kunt prikken. Zet een pan water op het vuur en breng dit aan de kook. Doe hier vervolgens de hele kipfilet in en kook in ongeveer 10 minuten gaar. Giet het water af en doe de kip over in een schaaltje. Met 2 vorken maak je hier pulled chicken van. Meng vervolgens de taco kruiden door de kip heen.

Maak een half portie van de avocado dressing en prak hier de 50 gram avocado nog doorheen. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en meng dit ook door de avocado heen. Wanneer de aardappel gaar is haal je hem uit de oven en snijd je hem in de lengte open. Vul hem met de pulled chicken en top af met het avocado mengsel.

Voedingswaarden per 100 gram

109 calorieën
9.9 gram koolhydraten
7.2 gram eiwitten
3.9 gram vetten
2.1 gram vezels

Voedingswaarden per diner

436 calorieën
39.5 gram koolhydraten
28.8 gram eiwitten
15.6 gram vetten
8.2 gram vezels

Mexicaanse zoete aardappel met pulled chicken

You Might Also Like

GEEN REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.